Chili con Carne – Snel, pittig & verzadigend

Een klassiek Chili con Carne hoort er gewoon bij – of het nu als een oncompliceerde lunch, voor gasten of op het partijbuffet is. Dit recept is eenvoudig, verzadigend en heerlijk pittig. De scherpte kun je helemaal aanpassen naar jouw smaak.

Ingrediënten voor 4 porties

• 2 uien

• 3 teentjes knoflook

• 1 rode paprika

• 2 blikken kidneybonen (à 250 g afgegoten gewicht)

• 1 blik mais (280 g afgegoten gewicht)

• 1 EL koolzaadolie

• 800 g rundergehakt

• 2 EL tomatenpuree

• 500 ml rundvleesbouillon

• 800 g gehakte tomaten (uit blik)

• 1 tl komijn

• 2 EL paprikapoeder zoet

• 1 tl chilipoeder (meer of minder naar smaak)

• 1 tl kaneel

• Zout en versgemalen peper

Bereiding

1. Voorbereiden

Uien en knoflook fijn hakken, paprika ontkernen en in blokjes snijden. Kidneybonen en mais in een zeef gieten, afspoelen en goed uitlekken.

2. Vlees bakken

In een grote pan of diepe koekenpan de olie verhitten. Gehakt erin bij hoge hitte kruimig en krachtig aanbakken.

3. Uien en kruiden toevoegen

Uien en knoflook mee in de pan geven en enkele minuten meebakken. Dan het tomatenpuree erdoor roeren en kort laten aanschroeien – dat geeft diepte aan het aroma.

4. Chili koken

Met rundvleesbouillon afblussen, gehakte tomaten, paprika, bonen en mais toevoegen. De kruiden (komijn, paprikapoeder, chili, kaneel) erbij doen en alles goed mengen.

5. Simmeren laten

De chili bij middelhoge hitte 20 minuten zonder deksel laten sudderen, af en toe roeren. Op smaak brengen met zout en peper.

Serveertips

Chili con Carne smaakt het best met:

• een lepeltje schmand of crème fraîche

• vers koriander

• rijst, tortillachips of gewoon met een stuk baguette

Voor een speciaal accent kun je aan het einde een klein stukje pure chocolade erdoor roeren – dat maakt de saus ronder en wat donkerder.

Voedingswaarden per portie (ca.)

• Calorieën: 605 kcal

• Koolhydraten: 18 g

• Eiwitten: 39 g

• Vet: 42 g

Tip:
Je kunt de chili ook super goed voorbereiden – opgewarmd smaakt het bijna nog beter. Ideaal om in te vriezen!