Ригатони аль Форно – Запеканка из пасты, как в Италии

Ригатони аль форно — это классика итальянской кухни: сытная мясная соус, нежный плавящийся сыр и идеально приготовленная паста из духовки. С этим рецептом вам легко приготовить этот запеканку дома – с тем самым вкусом, который вы знаете у своего любимого итальянского ресторана.

Ингредиенты на 4 порции

(Для прямоугольной формы для запекания примерно 20 x 26 см)

• 350 г ригатони

• 1 луковица

• 1 зубчик чеснока

• 100 г вареной ветчины

• 300 г говяжьего фарша

• 1 ст.л. оливкового масла

• 100 г томатной пасты

• 250 мл говяжьего бульона

• 250 г сливок (30 % или кулинарные сливки с 15 %)

• 1 ст.л. итальянских трав (сушеных или свежих)

• 3 ст.л. тертого пармезана

• 150 г замороженного горошка

• 50 г тертой моцареллы

• Соль и перец

Приготовление

1. Подготовка

Отварите ригатони в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду. Пока это происходит:

• Мелко нарежьте лук и чеснок

• Нарежьте ветчину кубиками

2. Приготовление мясного соуса

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте фарш на сильном огне. Добавьте лук и чеснок и немного обжарьте.
Добавьте томатную пасту и быстро обжарьте – это придаст дополнительный аромат.

Залейте говяжьим бульоном и сливками, хорошо перемешайте и тушите на среднем огне не менее 15 минут – лучше 30 минут, если у вас есть время.
Добавьте итальянские травы, соль, перец и пармезан.

3. Предварительно разогрейте духовку

Разогрейте духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев).

4. Соберите запеканку

Хорошо смешайте ригатони, мясной соус, замороженный горошек и ветчину в большой форме для запекания.
Равномерно посыпьте моцареллой.

5. Запеките

Выпекайте форму на средней решетке духовки 15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-желтым.

Предложения по подаче

Идеально к этому подойдет:

• Зеленый салат с бальзамическим соусом

• Бокал насыщенного красного вина

• Свежее чиабатта или чесночный хлеб

Пищевая ценность на порцию (примерно)

• Калории: 775 ккал

• Углеводы: 82 г

• Белок: 37 г

• Жир: 33 г