Rigatoni al Forno – Massa Assada como um Italiano
Rigatoni al forno é o clássico da cozinha italiana: saboroso molho à bolonhesa, queijo derretendo suavemente e massa cozida perfeitamente do forno. Com esta receita, você consegue fazer este gratinado em casa com facilidade – com exatamente o sabor que você conhece do seu restaurante italiano favorito.
Ingredientes para 4 porções
(Para uma forma retangular de aproximadamente 20 x 26 cm)
-
350 g de Rigatoni
-
1 cebola
-
1 dente de alho
-
100 g de presunto cozido
-
300 g de carne moída bovina
-
1 COLHER DE SOPA de azeite de oliva
-
100 g de extrato de tomate
-
250 ml de caldo bovino
-
250 g de creme de leite (30 % ou creme culinário com 15 %)
-
1 COLHER DE SOPA de ervas italianas (secas ou frescas)
-
3 COLHERES DE SOPA de queijo parmesão ralado
-
150 g de ervilhas congeladas
-
50 g de mussarela ralada
-
Sal e pimenta
Preparo
1. Preparo
Cozinhe o Rigatoni em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente*, escorra a água. Enquanto isso:
2. Prepare o molho à bolonhesa
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Doure a carne moída vigorosamente. Adicione a cebola e o alho e refogue rapidamente.
Adicione o extrato de tomate e doure rapidamente – isso dá um sabor extra.
Despeje o caldo bovino e o creme de leite*, mexendo bem e deixe ferver em fogo médio por pelo menos 15 minutos – melhor ainda, 30 minutos se você tiver tempo.
Adicione as ervas italianas, sal, pimenta e parmesão.
3. Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 180 °C (ar quente).
4. Monte o gratinado
Misture bem o Rigatoni, o molho à bolonhesa, as ervilhas congeladas e o presunto em uma forma grande para assar.
Polvilhe uniformemente com mussarela.
5. Asse
Asse a forma no centro do forno por 15 minutos*, até que o queijo esteja derretido e dourado.
Sugestões de acompanhamento
Combina perfeitamente com:
-
Uma salada verde com molho balsâmico
-
Um bom copo de vinho tinto encorpado
-
Pão ciabatta ou pão alho fresco
Informação nutricional por porção (aproximadamente)
-
Calorias: 775 kcal
-
Carboidratos: 82 g
-
Proteína: 37 g
-
Gordura: 33 g
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