Rigatoni al Forno – Massa Assada como um Italiano

Rigatoni al forno é o clássico da cozinha italiana: saboroso molho à bolonhesa, queijo derretendo suavemente e massa cozida perfeitamente do forno. Com esta receita, você consegue fazer este gratinado em casa com facilidade – com exatamente o sabor que você conhece do seu restaurante italiano favorito.

Ingredientes para 4 porções

(Para uma forma retangular de aproximadamente 20 x 26 cm)

• 350 g de Rigatoni

• 1 cebola

• 1 dente de alho

• 100 g de presunto cozido

• 300 g de carne moída bovina

• 1 COLHER DE SOPA de azeite de oliva

• 100 g de extrato de tomate

• 250 ml de caldo bovino

• 250 g de creme de leite (30 % ou creme culinário com 15 %)

• 1 COLHER DE SOPA de ervas italianas (secas ou frescas)

• 3 COLHERES DE SOPA de queijo parmesão ralado

• 150 g de ervilhas congeladas

• 50 g de mussarela ralada

• Sal e pimenta

Preparo

1. Preparo

Cozinhe o Rigatoni em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente*, escorra a água. Enquanto isso:

• Pique finamente a cebola e o alho

• Corte o presunto em cubos pequenos

2. Prepare o molho à bolonhesa

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Doure a carne moída vigorosamente. Adicione a cebola e o alho e refogue rapidamente.
Adicione o extrato de tomate e doure rapidamente – isso dá um sabor extra.

Despeje o caldo bovino e o creme de leite*, mexendo bem e deixe ferver em fogo médio por pelo menos 15 minutos – melhor ainda, 30 minutos se você tiver tempo.
Adicione as ervas italianas, sal, pimenta e parmesão.

3. Pré-aqueça o forno

Pré-aqueça o forno a 180 °C (ar quente).

4. Monte o gratinado

Misture bem o Rigatoni, o molho à bolonhesa, as ervilhas congeladas e o presunto em uma forma grande para assar.
Polvilhe uniformemente com mussarela.

5. Asse

Asse a forma no centro do forno por 15 minutos*, até que o queijo esteja derretido e dourado.

Sugestões de acompanhamento

Combina perfeitamente com:

• Uma salada verde com molho balsâmico

• Um bom copo de vinho tinto encorpado

• Pão ciabatta ou pão alho fresco

Informação nutricional por porção (aproximadamente)

• Calorias: 775 kcal

• Carboidratos: 82 g

• Proteína: 37 g

• Gordura: 33 g