きのこの鶏むね肉のソテーとエンドウ豆

繊細な鶏むね肉、クリーミーなソース、新鮮なマッシュルーム、緑のエンドウ豆 – この素早い鶏むね肉はわずか20分で完成し、古典的な家庭料理のように美味しくいただけます。ふわりとしたご飯や新鮮なバゲットと相性が特に良いでしょう。

4人分の材料

• 鶏むね肉 400g

• 玉ねぎ 1個

• ブラウンマッシュルーム 250g

• オリーブオイル 大さじ2

• 小麦粉 大さじ1

• 野菜ブイヨン 200ml

• 生クリーム（またはより軽いバージョンの牛乳）200ml

• エンドウ豆（冷凍、解凍）200g

• 塩とこしょう

• 刻んだパセリ 大さじ1

作り方

1. 下準備

• 鶏むね肉を細切りにする。

• 玉ねぎの皮をむき、さいの目に切る。

• マッシュルームを洗い、スライスする。

2. 鶏肉を焼く

大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火で鶏むね肉を焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら取り出し、軽く塩こしょうをする。

3. きのこと玉ねぎを焼く

フライパンに残った油を熱し、玉ねぎとマッシュルームを中火で炒め、軽く焦げ目がつくまで炒める。野菜に小麦粉を振りかけ、一緒に炒めてとろみをつける。

4. ソースを作る

野菜ブイヨンでフライパンを洗い流し、生クリームを加える。冷凍エンドウ豆を加え、全体がとろみがつくまで中火で5～10分弱火で煮込む。

5. 鶏肉を仕上げる

焼いた鶏むね肉をフライパンに戻し、ソースで温める。塩、こしょう、刻んだパセリで味を調える。

おすすめの盛り付け

添え物として:

• 米 350g（4人分）

• または：パスタ、マッシュポテト、または新鮮なバゲット

1人分の栄養価（約）

• カロリー： 283kcal

• 炭水化物： 15g

• タンパク質： 27g

• 脂質： 13g

ヒント：
辛いのがお好みなら、鶏肉を焼くときにニンニクを少し加えたり、ソースにレモン汁を少し加える。ディジョンマスタードも風味を加えるのに最適です。