Kipstukje met Champignons en Erwten

Tender kip, romige saus, verse champignons en groene erwten – dit snelle kipstukje is in slechts 20 minuten klaar en smaakt als een klassiek familiegerecht. Het past bijzonder goed bij losse rijst of vers stokbrood.

Ingrediënten voor 4 porties

• 400 g Kipfilet

• 1 Ui

• 250 g Bruine Champignons

• 2 EL Koolzaadolie

• 1 EL Bloem

• 200 ml Groentebouillon

• 200 g Room (of melk voor een lichtere variant)

• 200 g Erwten (diepvries, ontdooid)

• Zout en versgemalen peper

• 1 EL Gehakte Peterselie

Bereiding

1. Voorbereiding

• Kipfilet in dunne reepjes snijden.

• Ui pellen en fijn hakken.

• Champignons schoonmaken en in plakjes snijden.

2. Kip bakken

In een grote koekenpan 1 EL koolzaadolie verhitten. De kipreepjes hierin bij hoge hitte 2–3 minuten rondom bruimzoon bakken. Vervolgens uit de pan halen, licht zouten en peperen.

3. Champignons en Uien bakken

Rest olie in de pan verhitten. Uien en champignons hierin bij middelhoge hitte bakken tot ze lichtbruin zijn. Bloem over het groentegemeng strooien en kort meebakken – dit zorgt voor binding.

4. Saus bereiden

Met groentebouillon blus, dan room toevoegen. Diepvrieserwten erbij doen en alles bij middelhoge hitte 5–10 minuten zachtjes laten sudderen tot de saus romig wordt.

5. Kip afronden

De gebakken kip terug in de pan geven en kort in de saus opwarmen. Op smaak brengen met zout, peper en gehakte peterselie.

Serveersuggestie

Ideaal erbij:

• 350 g Rijst (voor 4 personen)

• Alternatief: Fettuccine, aardappelpuree of gewoon een stuk vers stokbrood

Voedingswaarden per portie (ca.)

• Calorieën: 283 kcal

• Koolhydraten: 15 g

• Eiwitten: 27 g

• Vet: 13 g

Tip:
Als je het pittiger wilt, voeg dan wat knoflook toe bij het bakken of een scheutje citroensap in de saus. Een lepel dijonsmosterd geeft ook extra pit aan het gerecht.