Rigatoni al Forno – Pasta al forno come da bravo italiano

Rigatoni al forno è il classico della cucina italiana: saporito ragù di carne, formaggio che si scioglie delicatamente e pasta perfettamente cotta dal forno. Con questa ricetta ti riuscirà all'avanguardia a casa – con esattamente quel gusto che conosci del tuo ristorante italiano preferito.

Ingredienti per 4 porzioni

(Per una teglia rettangolare di circa 20 x 26 cm)

• 350 g Rigatoni

• 1 Cipolla

• 1 spicchio d'Aglio

• 100 g Prosciutto cotto

• 300 g Carne macinata di manzo

• 1 CU Olio d'oliva

• 100 g Concentrato di pomodoro

• 250 ml Brodo di manzo

• 250 g Panna (30 % o panna da cucina con 15 %)

• 1 CU Erbe aromatiche italiane (secche o fresche)

• 3 CU Parmigiano grattugiato

• 150 g Piselli surgelati

• 50 g Mozzarella grattugiata

• Sale e Pepe

Preparazione

1. Preparazione

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolarli. Nel frattempo:

• Tritare finemente cipolla e aglio

• Tagliare il prosciutto a cubetti

2. Preparare il ragù

Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente. Rosolare la carne macinata a fuoco vivo. Aggiungere cipolla e aglio e far soffriggere brevemente.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare brevemente – questo dona un aroma extra.

Sfumare con brodo di manzo e panna, mescolare bene e far sobbollire a fuoco medio per almeno 15 minuti – meglio 30 minuti se hai tempo.
Aggiungere erbe aromatiche italiane, sale, pepe e parmigiano.

3. Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 180 °C con ventilazione statica.

4. Assemblare la teglia al forno

Mescolare bene rigatoni, ragù, piselli surgelati e prosciutto in una teglia da forno capiente.
Spolverare uniformemente con mozzarella.

5. Cuocere al forno

Cuocere in forno su una griglia centrale per 15 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e dorato.

Suggerimenti per servire

Si abbina perfettamente a:

• Un'insalata verde con condimento balsamico

• Una bottiglia di vino rosso corposo

• Ciabatta fresca o pane all'aglio

Valori nutrizionali per porzione (circa)

• Calorie: 775 kcal

• Carboidrati: 82 g

• Proteine: 37 g

• Grassi: 33 g