Rigatoni al Forno – Gratin de Pâtes comme chez l’Italien

Le rigatoni al forno est un classique de la cuisine italienne : une sauce bolognaise savoureuse, du fromage fondant et des pâtes parfaitement cuites au four. Avec cette recette, vous réussirez facilement ce gratin à la maison – avec le goût que vous connaissez de votre restaurant italien préféré.

Ingrédients pour 4 personnes

(Pour un plat rectangulaire d’environ 20 x 26 cm)

• 350 g de rigatoni

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 100 g de jambon cuit

• 300 g de bœuf haché

• 1 cuillère à soupe d'huile d’olive

• 100 g de concentré de tomates

• 250 ml de bouillon de bœuf

• 250 g de crème (30 % ou crème à cuisson avec 15 %)

• 1 cuillère à soupe d’herbes italiennes (sèches ou fraîches)

• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

• 150 g de petits pois surgelés

• 50 g de mozzarella râpée

• Sel et poivre

Préparation

1. Préparation

Cuire les rigatoni dans une grande quantité d'eau bouillante salée, à point selon les instructions de l’emballage, puis égoutter. En attendant :

• Hacher finement l’oignon et l’ail

• Couper le jambon en petits dés

2. Préparer la sauce bolognaise

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir la viande hachée à feu vif. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir brièvement.
Ajouter le concentré de tomates et faire griller brièvement – cela donne un arôme supplémentaire.

Déglacer avec le bouillon de bœuf et la crème, bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant au moins 15 minutes – mieux encore 30 minutes si vous avez le temps.
Incorporer les herbes italiennes, le sel, le poivre et le parmesan.

3. Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180 °C (air chaud).

4. Assembler le gratin

Bien mélanger les rigatoni, la sauce bolognaise, les petits pois surgelés et le jambon dans un grand plat à gratin.
Saupoudrer uniformément de mozzarella.

5. Cuire au four

Faire cuire au four sur une plaque centrale pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Suggestions de service

Accompagnez-le parfaitement avec :

• Une salade verte avec une vinaigrette balsamique

• Un verre de vin rouge corsé

• Du ciabatta frais ou du pain à l’ail

Valeurs nutritionnelles par portion (environ)

• Calories : 775 kcal

• Glucides : 82 g

• Protéines : 37 g

• Lipides : 33 g