Hausgemachte Frikadellen – Einfach und lecker wie bei Oma

Diese saftigen Frikadellen gelingen mit wenigen Zutaten und sind perfekt für die ganze Familie. Ob zum Mittagessen, beim Picknick oder kalt auf dem Brötchen – sie schmecken immer. Mit diesem Rezept machst du die Klassiker ganz einfach selbst.

Zutaten für ca. 12 Frikadellen

• 1 Brötchen vom Vortag

• ca. 100 ml Wasser, Milch oder Rinderbrühe (zum Einweichen)

• 1 Zwiebel

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)

• 1 Ei

• 2 TL Senf

• 1 TL Salz

• ½ TL Pfeffer

• 2 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK)

• 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Braten

Zubereitung

1. Brötchen einweichen

Das Brötchen in kleine Stücke reißen und in Wasser, Milch oder Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Danach gut ausdrücken.

2. Zwiebeln vorbereiten

Zwiebel schälen und fein würfeln. Wer’s besonders mild mag, kann sie vorher leicht andünsten.

3. Masse vermengen

Hackfleisch, Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine große Schüssel geben. Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

4. Frikadellen formen

Mit leicht feuchten Händen ca. 12 gleich große Frikadellen formen. Als Richtwert kannst du pro Frikadelle etwa 60 g Fleischmasse nehmen.

5. Braten

Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten braten – erst wenden, wenn sie schön gebräunt sind und eine Kruste haben.

Serviervorschläge

Dazu passen:

• Kartoffelstampf oder Kartoffelsalat

• Bratensauce oder Senf

• Frisches Gemüse oder ein knackiger Salat

• Brötchen und Gewürzgurken für unterwegs

Tipp

Kein altbackenes Brötchen da? Einfach durch 2 EL Paniermehl ersetzen – das klappt genauso gut.

Nährwerte pro Frikadelle (ca.)

• Kalorien: 96 kcal

• Kohlenhydrate: 1 g

• Eiweiß: 10 g

• Fett: 7 g