Rigatoni al Forno – Überbackene Pasta wie beim Italiener

Rigatoni al forno ist der Klassiker aus der italienischen Küche: herzhafte Hackfleischsauce, zart schmelzender Käse und perfekt gegarte Nudeln aus dem Ofen. Mit diesem Rezept gelingt dir der Auflauf ganz einfach zuhause – mit genau dem Geschmack, den du vom Lieblingsitaliener kennst.

Zutaten für 4 Portionen

(Für eine rechteckige Auflaufform ca. 20 x 26 cm)

• 350 g Rigatoni

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 100 g gekochter Schinken

• 300 g Rinderhackfleisch

• 1 EL Olivenöl

• 100 g Tomatenmark

• 250 ml Rinderbrühe

• 250 g Sahne (30 % oder Kochsahne mit 15 %)

• 1 EL italienische Kräuter (getrocknet oder frisch)

• 3 EL geriebener Parmesan

• 150 g TK-Erbsen

• 50 g geriebener Mozzarella

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung

Rigatoni nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen. In der Zwischenzeit:

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken

• Schinken klein würfeln

2. Hackfleischsauce zubereiten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten.
Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten – das gibt extra Aroma.

Mit Rinderbrühe und Sahne ablöschen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze mindestens 15 Minuten köcheln lassen – besser 30 Minuten, wenn du Zeit hast.
Italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und Parmesan einrühren.

3. Backofen vorheizen

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Auflauf zusammenstellen

Rigatoni, Hackfleischsauce, TK-Erbsen und Schinken in einer großen Auflaufform gut vermengen.
Mit Mozzarella gleichmäßig bestreuen.

5. Backen

Die Form auf mittlerer Schiene 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.

Serviervorschläge

Dazu passt perfekt:

• Ein grüner Salat mit Balsamicodressing

• Ein Glas kräftiger Rotwein

• Frisches Ciabatta oder Knoblauchbrot

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 775 kcal

• Kohlenhydrate: 82 g

• Eiweiß: 37 g

• Fett: 33 g