奶酪Spätzle配烤洋葱 – 家常小屋的温馨

当香气四溢的融化奶酪和酥脆洋葱飘散在厨房里时，一切都变得清晰：是时候做奶酪Spätzle了！ 这道食谱将带你体验到传统阿尔卑斯山小屋的感觉——美味、奶油状，上面点缀着金黄色的烤洋葱。

4人份食材

Spätzle面糊：

• 400克 Spätzle 面粉或普通面粉（类型 405 / 550）

• 1茶匙 盐

• 250毫升 水

• 4个 鸡蛋（M号）

奶酪层：

• 100克 埃门塔尔奶酪

• 100克 中等成熟的山区奶酪

• 100克 熟成山区奶酪

烤洋葱：

• 3个 大洋葱

• 2汤匙 面粉

• 黄油或植物油（用于煎炸）

调味：

• 新鲜研磨黑胡椒

• 新鲜磨碎肉豆蔻

• 可选：新鲜欧芹用于装饰

制作方法

1. 混合Spätzle面糊

将面粉、盐、水和鸡蛋在碗中用厨师勺充分搅拌，直到形成粘稠、有弹性的面糊。 面糊应该产生气泡，并且从勺子上断开。如果需要，可以添加更多的水。盖上盖子，静置约10分钟。

2. 准备奶酪

将所有类型的奶酪粗磨并混合在一个碗中。

3. 制作烤洋葱

剥洋葱，切成细条。撒上面粉，轻轻混合。在锅中加热黄油，分批加入洋葱，直到它们变成金黄色和酥脆。沥干厨房纸巾上的多余油脂。

4. 煮Spätzle

在一个大锅中烧开水，加入盐。用Spätzle压板或刮刀分批将面糊放入水中。当Spätzle浮到水面时，用漏勺捞出，放入耐热烤盘。用一些磨碎的奶酪覆盖每一层。重复此过程，直到用完所有面糊。

5. 烘烤和调味

将烤箱预热至90°C（热风或上下火）。在奶酪融化之前保持Spätzle温暖。撒上新鲜研磨的黑胡椒和肉豆蔻调味。

6. 上菜

用酥脆的烤洋葱和可选的新鲜欧芹上菜。最好趁热享用！

每份营养成分（约）：

• 卡路里： 703千卡

• 碳水化合物： 77克

• 蛋白质： 33克

• 脂肪： 29克

小贴士：制作完美奶酪Spätzle

• 混合奶酪： 如果你喜欢更浓郁的味道，可以将山区奶酪与Appenzeller或格鲁耶尔奶酪混合。

• 烤箱烤洋葱： 为了减少脂肪但获得同样多的风味，在180°C的烤箱中烤洋葱。

• 提前制作Spätzle： 煮熟的Spätzle可以冷冻或提前做好。