Фаршированные перцы с фаршем

Классическое блюдо из духовки, как у бабушки – сытное, сочное и полностью насыщающее

Фаршированные перцы с фаршем – это настоящее утешение для души – блюдо, которое пробуждает детские воспоминания и радует всю семью. Сочетание мягких овощей, пряной начинки и фруктового томатного соуса просто непревзойденно. В этом рецепте мы готовим перец классически в духовке – так начинка становится очень сочной, а аромат особенно интенсивным. Приготовление несложное и подходит даже начинающим кулинарам.

Почему этот рецепт такой хороший

• Просто и безошибочно: Из небольшого количества ингредиентов вы можете приготовить сытное основное блюдо.

• Универсальный: Вы можете адаптировать начинку по своему вкусу – например, вегетарианский, низкоуглеводный или с другим овощам.

• Идеально для гостей: Его можно хорошо подготовить и закончить готовить в духовке, пока у вас есть время для ваших гостей.

• Настоящая еда для души: Согревает душу и желудок – идеально подходит для осени и зимы, но также наслаждение летом со свежим салатом.

Ингредиенты на 4 порции

Совет: Лучше всего использовать перцы одинакового размера, чтобы они готовились одновременно.

• 4 крупных перца (любого цвета – красный, желтый и оранжевый слаще, зеленый немного горче)

• 500 г смешанного фарша (половина говядины, половина свинины – альтернативно только говядина)

• 120 г вареного басмати риса (примерно 40 г сырого риса, предварительно отварить)

• 1 луковица, мелко нарезанная

• 1 яйцо (для связывания)

• 2 ст.л. измельченной петрушки (свежей или замороженной)

• Соль и перец по вкусу

• примерно 500–700 мл томатного соуса (самодельного или готового, по вашему вкусу)

• Необязательно: 1 зубчик чеснока, щепотка паприки сладкой или тмина для большей пикантности

• Немного масла для смазывания формы

Для томатного соуса (если хотите приготовить его сами):

• 1 банка нарезанных помидоров (400 г)

• 1 маленькая луковица, нарезанная

• 1 ст.л. томатной пасты

• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

• 1 ч.л. сушеных итальянских трав

• Соль, перец, 1 ч.л. сахара

• немного оливкового масла

Приготовление: Обжарить лук и чеснок на оливковом масле, слегка обжарить томатную пасту, добавить нарезанные помидоры и специи, тушить 10–15 минут. Пюрировать, приправить – готово.

Приготовление: шаг за шагом

1. Подготовка перцев

• Вымыть перцы, отрезать верхнюю часть крышечки (не выбрасывать!)

• Тщательно удалить семена и белые перегородки внутри

• Крышки от перцев можно запечь вместе или мелко нарезать и добавить в соус

2. Приготовление начинки

• Очень мелко нарежьте лук

• В большой миске хорошо смешайте фарш, вареный рис, яйцо, кубики лука, петрушку, соль и перец

• Необязательно: добавьте зубчик чеснока, немного паприки или тмина для большего вкуса

• Масса должна быть хорошо формовочной, но не слишком сухой – при необходимости добавьте немного воды или сливок

3. Наполнение перцев

• Выложите начинку в подготовленные перечные стручки, слегка придавите

• Снова накройте крышками или отложите в сторону

• Поместите фаршированные стручки в смазанную маслом форму для запекания

4. Добавление томатного соуса

• Равномерно вылейте подготовленный или готовый томатный соус в форму для запекания

• Перец должен стоять примерно на треть в соусе – при необходимости добавьте немного воды или бульона

• Так они не высохнут во время выпечки

5. Выпекание

• Разогрейте духовку до 180 °C верхним и нижним нагревом (можно также использовать конвекцию, но сократите время выпечки)

• Накройте форму для запекания крышкой или фольгой

• Запекайте перцы в предварительно разогретой духовке примерно 60 минут

• Снимите фольгу через последние 10 минут – кто захочет, может посыпать перец тертым сыром

Предложения по подаче

• Классически с картофельным пюре, соленым картофелем, рисом или свежим багетом

• Для более легкого варианта подавайте с зеленым салатом или тушеными овощами

• Также очень вкусно с ложкой сметаны или несколькими каплями лимонного сока

Вариации

• Вегетарианский: Замените фарш вареным чечевицей, соевым фаршем или смесью киноа и овощей

• Низкоуглеводный: Вместо риса добавьте измельченные овощи или вареные яйца в начинку

• Пикантный: Обогатите хариссой, чили, копченой паприкой или аджикой

• Средиземноморский: Сочетайте с оливками, фетой, орегано или сушеными помидорами

• Сытный: Добавьте кубики бекона или сыр в начинку

Хранение и разогрев

• В холодильнике: Хранить плотно закрытым до 3 дней.

• Для заморозки: После охлаждения заморозьте по одному или порционно

• Разогрев: Аккуратно разогрейте в микроволновке или в духовке при 150 °C с небольшим количеством дополнительного соуса.

Пищевая ценность на порцию (примерно)