Кулинарная кухня Бразилии.

Бразильская кухня очень разнообразна и находится под влиянием коренных народов, африканских рабов и иммигрантов из Европы. Известные бразильские блюда включают фейжоаду, тушеное мясо с фасолью, и чурраско, мясо на гриле. Фрукты также играют важную роль в бразильской кухне, особенно ананас, папайя и гуава. В городах также много международных ресторанов и сетей быстрого питания.

Фейжоада.

Фейжоада – это традиционное бразильское блюдо, приготовленное из фасоли и различных видов мяса, таких как говядина, свинина и колбаса. Обычно его подают с рисом и ломтиками апельсина. Есть также некоторые регионы Бразилии, в которых есть свои варианты фейжоады, например, в Баии, где это блюдо подают со свежими и сушеными фруктами и орехами кешью. Фейжоада очень популярна, особенно по выходным, это традиционное блюдо, которое часто делят с семьей и друзьями.

Чурраско.

Чурраско – это жареное на гриле мясо, очень популярное во многих регионах Бразилии. Он состоит из различных кусков говядины, свинины и птицы, приготовленных на открытом огне или на шампуре. жареный. Его часто подают с различными гарнирами, такими как рис, фасоль, картофельное пюре и салаты. Приготовленный в стейк-хаусах, на уличных прилавках и даже дома, чурраско является неотъемлемой частью бразильской культуры и общественной жизни. Название «чураско» происходит от испанского языка и означает «шашлык из мяса». Это слово распространено во многих странах Южной Америки.

Мокека.

Мокека – это традиционное бразильское блюдо, которое подают в основном в регионе Баия и некоторых частях северо-востока Бразилии. Это тушеное мясо из рыбы или морепродуктов, приготовленное в терракотовой или глиняной посуде (также известное как «панела де барро»). Moqueca обычно готовят с помидорами, луком, кориандром и типичным денде. Готовят масло, которое получают из плодов пальмы и придают ему особый вкус. Часто подается с рисом, его также можно посыпать мукой из маниоки или свежими фруктами, такими как ананас и папайя. Мокека – очень популярное блюдо в Бразилии, и его часто подают по особым случаям или по выходным.

Акараджé.

Акараджé традиционное афро-бразильское блюдо из запеченных бобовых шариков. Он сделан из черных бобов, которые замачивают в воде, а затем перемалывают в кашицу, из которой затем формируют шарики. Затем эти шарики запекают в масле до хрустящей корочки и коричневого цвета. Затем их часто фаршируют креветками и луком и подают с соусом из кориандра и чили. Акараджé популярная уличная еда на северо-востоке Бразилии, которую часто продают уличные торговцы.

Мандиока.

Мандиока, также известная как тапиока, юкка или маниока, представляет собой клубень, распространенный в Бразилии и других частях Южной Америки. Его часто подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также перерабатывают в качестве муки для приготовления пао-де-кейхо, сырных шариков и другой выпечки. Его также можно использовать для жарки, пюре или добавлять в различные блюда в качестве крахмала. Мандиока является важным источником пищи в Бразилии и других частях Южной Америки и часто используется в качестве альтернативы рису или картофелю. Он богат углеводами, а также содержит определенное количество витаминов и минералов.

Торт.

В Бразилии есть много разных видов тортов, как сладких, так и несладких. Некоторые известные сладкие пирожные — это бригадейро, шарик из сгущенного молока и шоколада, и боло де роло, рулет с джемом и кокосовой стружкой. Quindim, пирог с яйцом, маслом и сахаром, и Pudim de Leite, молочный пудинг, также очень популярны. Соленые лепешки часто подают в качестве закуски или гарнира и могут быть наполнены различными ингредиентами, такими как сыр, ветчина, перец или горох. В качестве примера можно привести пастель — разновидность пельменей, часто наполненных разными начинками.

Бригадейро.

Бригадейру – очень популярный бразильский торт, приготовленный из сгущенного молока, масла и какао-порошка. Его формируют в небольшие шарики и чаще всего обваливают в шоколаде или тертом кокосе. Это очень сладкий и тягучий десерт, который часто подают на дни рождения и другие торжества. Есть также много вариантов, таких как использование орехов или фруктов. Brigadeiro также популярен в продаже в кафе и кондитерских. Есть даже специализированные магазины Brigadeiro.

Пастель.

Пастель – это популярные бразильские клецки, часто с начинкой из сыра, ветчины, перца или гороха. Обычно его жарят и подают как закуску или гарнир. Пастель берет свое начало в португальской кухне и очень популярна во многих регионах Бразилии, особенно в мегаполисах, таких как Сан-Паулу и Рио-де-Жанейро. Есть также много уличных торговцев едой, продающих пастель. Существуют как традиционные начинки, так и современные варианты, основанные на интернациональных влияниях, такие как японская или китайская пастель.

Напитки в Бразилии.

В Бразилии есть большое разнообразие напитков, как алкогольных, так и безалкогольных. Одним из самых известных алкогольных напитков является Cachaça, ликер, приготовленный из сока сахарного тростника и являющийся основой для Caipirinha, национального напитка Бразилии. К другим популярным алкогольным напиткам относятся пиво и вино.

Среди безалкогольных напитков гуаранá известный безалкогольный напиток, приготовленный из плодов растения, произрастающего в Бразилии, который также используется в различных видах лимонада и чая со льдом. Чай мате также очень популярен в Бразилии, особенно на юге страны.

Кашаса.

Cachaça – бразильский ликер, приготовленный из свежевыжатого сока сахарного тростника. Содержание алкоголя обычно составляет около 38-48%. Cachaça возникла в Бразилии и очень популярна там. Это основа для кайпириньи, национального напитка Бразилии, приготовленного из каши, лайма и тростникового сахара. Cachaça также можно использовать во многих других коктейлях. Существуют как промышленно производимые каша, так и кустарные каши, которые производятся в небольших количествах и часто имеют более высокое качество. Cachaçобязательно согласно&rsz;&rsz; По бразильским законам он может храниться в деревянных бочках не менее года, а некоторые премиальные бренды хранят его и дольше.

Вино.

Вино популярно в Бразилии, хотя его традиции меньше, чем в других странах. Винодельческие регионы в основном расположены на юге страны, особенно в штатах Риу-Гранди-ду-Сул и Санта-Катарина. Большинство бразильских вин производится из европейских сортов винограда, таких как Каберне Совиньон, Мерло и Шардоне. Есть также некоторые вина, сделанные из местных сортов винограда, таких как Таннат и Бага. Качество &В последние годы количество бразильских вин увеличилось, и теперь некоторые вина получили международное признание. В стране также есть множество виноделен и мест для дегустации вин, которые являются популярной туристической достопримечательностью.

Кофе.

Кофе – важная часть бразильской культуры и экономики. Бразилия является крупнейшим производителем кофе в мире, производящим как робусту, так и арабику. Большая часть кофе экспортируется, но в стране также растет рынок кофе, особенно в городах. Бразильский кофе считается мягким и сбалансированным, со средним телом и низкой кислотностью.

Кофе в Бразилии часто подают в виде эспрессо или "cafezinho" (небольшого кофе), приготовленного с сахаром, а иногда и с молоком. В некоторых регионах также есть свои собственные методы приготовления кофе, например "Café com Leite" в штате Минас-Жерайс и "Carioca" в штате Рио-де-Жанейро.

Помимо производства кофе, в Бразилии также растет рынок спешиалти кофе: некоторые фермеры и обжарщики специализируются на производстве высококачественного, экологичного и этичного кофе.