Болоньезе — Итальянская классика для всей семьи, готовим за 30 минут

Почему спагетти с болоньезе всегда выигрывают

Есть блюда, которые любимы из поколения в поколение — спагетти с болоньезе несомненно к ним относятся. Будь то быстрое семейное ужин по будням или кулинарный приют в напряженные времена — сочетание ароматного говяжьего фарша, мягко тушеных овощей, фруктовых помидоров и аль денте сваренной пасты просто неотразимо.

Хорошая новость: с моим рецептом идеальный соус болоньезе у вас получится всего за 30 минут — без использования готовых приправ. И самое лучшее: для этого вам понадобятся лишь несколько ингредиентов, немного времени и желание приготовить честное, домашнее блюдо.

Краткий экскурс в Италию — История болоньезе

Так называемый «Ragù alla Bolognese» родом из северного итальянского города Болонья. Традиционное оригинальное блюдо, помимо фарша, часто содержит pancetta (бекон), красное вино, молоко и подается со свежей пастой, такой как tagliatelle или pappardelle — а не со спагетти, как это стало принято во всем мире.

Вариант, который мы здесь готовим, является семейным, упрощенным болоньезе, который основан на классических ингредиентах и отличается своей скоростью приготовления и сбалансированностью.

Ингредиенты для 4 порций

Для соуса:

• 200 г моркови

• 2 стебля сельдерея

• 1 луковица

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст. л. оливкового масла

• 500 г говяжьего фарша

• Соль и перец

• 1 ст. л. томатной пасты

• 800 г измельченных помидоров (из банки)

• 1 ст. л. сушеного орегано

Также понадобится:

• 400 г спагетти (или tagliatelle)

• 4 ст. л. свежего тертого пармезана

• Свежий базилик для украшения

Приготовление — Шаг за шагом

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 15 минут
Общее время: 30 минут
Сложность: Легко

1. Подготовка овощей

• Очистить морковь и нарезать кубиками.

• Сельдерей также мелко нарезать.

• Очистить лук и чеснок и мелко нарубить.

Совет: Чем мельче нарезан овощи, тем более гармонично они впишутся в соус позже.

2. Обжаривание овощей

В большой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить подготовленные овощи на среднем огне около 5 минут, пока они слегка не станут мягкими. Периодически помешивать.

3. Обжаривание фарша

Добавить говяжий фарш и обжаривать, помешивая, до образования крошек. Приправить солью и перцем и жарить еще 5 минут, пока он не станет коричневым.

4. Добавление помидоров и специй

Добавить томатную пасту, обжаривать пару минут. Затем добавить измельченные помидоры и орегано. Хорошо перемешать и тушить соус на медленном или среднем огне в течение 15 минут. Чем дольше он настаивается, тем лучше будет аромат!

5. Варка пасты

Пока соус тушится, в большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду и отварить спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке аль денте.

6. Сервировка и подача

Слить пасту и выложить на тарелки. Поверх добавить соус болоньезе, посыпать тертым пармезаном и украсить свежим базиликом.

✅ Пищевая ценность на порцию (примерно)

Кулинарные советы и варианты

• Больше аромата? Добавьте немного красного вина (около 50 мл) при обжаривании овощей и дайте ему выпариться.

• Более аутентично? Ложка молока или сливок в конце сделает соус бархатистым — как в Болонье.

• Веганский вариант? Замените фарш чечевицей или соевым фаршем и используйте растительный пармезан.

• Meal Prep? Соус прекрасно замораживается — идеально для напряженных дней.

Рецепт-карточка для сохранения и приготовления

Болоньезе — Семейный рецепт за 30 минут

Ингредиенты:

• 200 г моркови

• 2 стебля сельдерея

• 1 луковица

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст. л. оливкового масла

• 500 г говяжьего фарша

• Соль, перец

• 1 ст. л. томатной пасты

• 800 г измельченных помидоров

• 1 ст. л. орегано

• 400 г спагетти

• 4 ст. л. пармезана

• Свежий базилик

Приготовление:

1. Мелко нарезать овощи, обжарить в оливковом масле 5 минут.

2. Добавить фарш, приправить, жарить 5 минут.

3. Добавить томатную пасту, помидоры и орегано, тушить 15 минут.

4. Тем временем отварить спагетти.

5. Выложить на тарелки, посыпать пармезаном и базиликом.

❤️ Вывод

Спагетти с болоньезе — это больше чем просто быстрое повседневное блюдо — это кусочек Италии на тарелке, семейная любимица, кулинарный утешитель. С этим рецептом у вас идеально получится соус за считанные минуты — ароматный, сытный и просто вкусный.