Фермерский горшок с фаршем и картофелем – Сытный, деревенский и полный вкуса

Рагу как от бабушки – но лучше!

Есть рецепты, которые переносят нас прямо в другую эпоху. Аромат лука, который струится из кухни, тихое бульканье в кастрюле, когда картофель медленно становится мягким, и этот момент, когда вы берете первую ложку горячего, насыщенного рагу – это детство. Дом. Тепло. Именно такое блюдо мой Фермерский горшок с фаршем и картофелем.

Это простое, но невероятно вкусное блюдо сочетает деревенскую основательность с ароматной глубиной. Оно сытное, согревающее и при этом настолько несложное, что вы можете легко поставить его на стол даже в напряженный будний день.

Что такое фермерский горшок?

Фермерский горшок – это классический рагу с мясным фаршем и картофелем из немецкой традиционной кухни. Он сочетает простые ингредиенты, такие как мясной фарш, картофель, перец и морковь, в сытное блюдо, которое особенно популярно осенью и зимой – но также прекрасно подходит после долгой прогулки весной.

Он особенно популярен, потому что:

• является настоящим насыщающим блюдом,
• его можно хорошо подготовить и разогреть,
• идеально подходит для семей и гостей,
• и благодаря своей универсальности можно снова и снова по-новому варьировать.

Ингредиенты для 4 голодных человек

Основные ингредиенты:

• 800 г картофеля (крахмалистого или преимущественно крахмалистого)
• 3 болгарских перца (например, смешанные красный, желтый и зеленый для насыщенности цвета)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 г говяжьего фарша
• 400 г измельченных томатов (в банке)
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 400 мл говяжьего бульона
• 3 ст. л. измельченной петрушки (свежей или замороженной)
• 2 ст. л. паприки сладкой и острой
•  Соль и перец по вкусу
• 1 ст. л. оливкового масла для жарки

Приготовление – шаг за шагом

Время подготовки: примерно 20 минут
Время приготовления: примерно 30 минут
Общее время: примерно 50 минут
Порции: 4
Сложность: Легко

1. Подготовка – это все

• Очистите картофель, вымойте и нарежьте кубиками подходящими для еды.
• Удалите семена из перца и также нарежьте кубиками.
• Мелко нарежьте лук и чеснок.

Совет: Если вы торопитесь, вы можете использовать замороженные овощи для супа – это сэкономит время и усилия.

2. Обжаривание & развитие аромата

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Сначала обжарьте мясной фарш до хрустящего состояния, пока он не станет слегка крошащимся и поджаренным. Затем добавьте лук, чеснок и перец и обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.

3. Приправить & потушить

Теперь добавьте томатную пасту и слегка поджарьте ее – так она раскроет свою сладость. Затем потушите красным винным уксусом и дайте ему покипеть примерно минуту. Это придаст блюду глубину и легкую кислинку.

4. Все вместе в кастрюле

Добавьте подготовленные картофелины в кастрюлю. Затем добавьте измельченные томаты, бульон, петрушку и паприку.

Теперь хорошо перемешайте, доведите до кипения, а затем варите на среднем огне примерно 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

Совет: Рагу должно быть сливочным, но не слишком густым – при необходимости можно добавить немного воды или бульона.

5. Попробуйте на вкус и подавайте

Когда картофель станет мягким, попробуйте соль и перец. Кто любит поострее, может добавить щепотку чили или копченую паприку.

Предложения для подачи

• С ложкой сметаны или кислой сметаны сверху для большей сливочности.
• Кусок свежего деревенского хлеба или багета, чтобы обмакивать соус, отлично подходит к нему.
• Просто сделайте его мягче для детей – кто любит поострее, может предложить оливковое масло чили или горчицу с острым перцем.

Варианты на любой вкус

• Вегетарианский: Замените фарш обжаренной чечевицей, тофу или соевым гранулятом.
• С морковью: Для более деревенского вкуса добавьте 2-3 моркови при варке.
• С луком-пореем: Лук-порей придает блюду мягкую сладость – нарежьте и обжарьте вместе.
• Со сливками: Для более кремовой версии можно добавить сливки в конце.
• Low Carb: Замените картофель сельдереем или кабачком – но сократите время приготовления.

Пищевая ценность на порцию (приблизительно)

Meal Prep & Хранение

• Фермерский горшок можно отлично подготовить заранее.
• Он хранится в холодильнике до 2-3 дней и становится еще более ароматным при разогреве.
• Вы также можете заморозить его – идеально подходит для напряженных дней. Просто разлейте по порциям и храните в морозильной камере.

Рецепт-карточка для сохранения и печати

Деревенский горшок с мясным фаршем и картофелем

Ингредиенты:

• 800 г картофеля
• 3 болгарских перца
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 500 г говяжьего фарша
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 400 мл говяжьего бульона
• 400 г измельченных томатов
• 3 ст. л. измельченной петрушки
• 2 ст. л. паприки сладкой и острой
• Соль, перец

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Нарежьте картофель кубиками.
2. Нагрейте масло, обжарьте мясной фарш.
3. Добавьте лук, чеснок и перец, обжарьте вместе.
4. Добавьте томатную пасту, потушите с уксусом.
5. Добавьте картофель, томаты, бульон, приправы.
6. Варите 30 минут, попробуйте на вкус, подавайте.

❤️ Вывод

Фермерский горшок с мясным фаршем и картофелем – это универсальный продукт: легко готовится, восхитительно ароматен, сытен и идеально подходит для всей семьи. Он не только согревает стол, но и приносит немного дома – независимо от того, где вы находитесь.