Ensopado de Batata com Carne Picada e Batatas – Aconchegante, rústico e cheio de sabor
Um ensopado como o da avó – mas melhor!
Existem receitas que nos transportam diretamente para outro tempo. O aroma das cebolas a espreitar da cozinha, o suave borbulhar no tacho à medida que as batatas cozinham lentamente e aquele momento em que se pega na primeira colherada de um ensopado quente e reconfortante – isso é infância. Lar. Calor. Exatamente esse tipo de prato é o meu Ensopado de Batata com Carne Picada e Batatas.
Este prato simples, mas incrivelmente delicioso, combina a rusticidade com profundidade aromática. É substancial, reconfortante e tão descomplicado que também consegue colocá-lo sobre a mesa numa noite de semana agitada.
O que é um Ensopado de Batata?
O ensopado de batata é um clássico ensopado de carne picada e batatas da cozinha tradicional alemã. Combina ingredientes simples como carne picada, batatas, pimentões e cenouras num prato saboroso que é especialmente popular no outono e inverno – mas também faz muito bem depois de uma longa caminhada na primavera.
É particularmente popular porque:
- é um verdadeiro enchimento,
- pode ser preparado com antecedência e reaquecido,
- é perfeito para famílias e convidados,
- e pode ser variado de inúmeras formas graças à sua versatilidade.
Ingredientes para 4 pessoas famintas
Ingredientes principais:
- 800 g de batatas (batatas que cozinham bem ou predominantemente batatas que cozinham bem)
- 3 pimentões (por exemplo, misturados em vermelho, amarelo e verde para profundidade de cor)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 500 g de carne picada de vaca
- 400 g de tomate picado (enlatado)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 400 ml de caldo de carne de vaca
- 3 colheres de sopa de salsa picada (fresca ou congelada)
- 2 colheres de sopa de páprica doce e picante
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite para refogar
Preparação – passo a passo
Tempo de preparação: cerca de 20 minutos
Tempo de cozedura: cerca de 30 minutos
Tempo total: cerca de 50 minutos
Porções: 4
Nível de dificuldade: Fácil
1. A preparação é tudo
- Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos do tamanho de uma mordida.
- Retire as sementes dos pimentões e também os corte em cubos.
- Pique finamente a cebola e o alho.
Dica: Se está com pressa, pode usar vegetais congelados já cortados – isso poupa tempo e trabalho.
2. Refogar & Desenvolver os sabores
Aqueça o azeite numa panela grande. Primeiro, frite a carne picada até que esteja crocante e ligeiramente dourada. Em seguida, adicione a cebola, o alho e os pimentões e cozinhe tudo por mais 3–4 minutos.
3. Temperar & Desglasar
Agora mexa no pasta de tomate e deixe refogar rapidamente – assim liberta a sua doçura. Em seguida, desglace com o vinagre de vinho tinto e deixe reduzir por cerca de um minuto. Isto confere profundidade e acidez leve ao prato.
4. Tudo no tacho
Adicione as batatas preparadas à panela. Em seguida, adicione os tomates picados, caldo, salsa e a páprica em pó.
Agora misture bem, deixe ferver uma vez e depois cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos. Mexa ocasionalmente para que nada queime.
Dica: O ensopado deve ser cremoso, mas não demasiado espesso – se necessário, pode adicionar um pouco de água ou caldo.
5. Provar e servir
Quando as batatas estiverem cozidas, tempere com sal e pimenta. Quem gosta de algo mais picante pode adicionar uma pitada de chili ou páprica defumada.
Sugestões para servir
- Com um colher de creme fraîche ou natas por cima para ainda mais cremosidade.
- Um pedaço de pão de aldeia fresco ou baguete é perfeito para molhar o molho.
- Para as crianças, simplesmente deixe-o suave – quem gosta de algo mais picante pode servir óleo de chili ou mostarda forte.
Variações para todos os gostos
- Vegetariano: Substitua a carne por lentilhas salteadas, tofu ou granulado de soja.
- Com cenouras: Adicione 2–3 cenouras cortadas em cubos para um toque ainda mais rústico.
- Com alho francês: O alho francês confere uma doçura suave ao prato – cozinhe finamente picado.
- Com natas: Para uma versão mais cremosa, pode adicionar um gomo de natas no final.
- Low Carb: Substitua as batatas por cubos de aipo ou abobrinha – mas reduza o tempo de cozedura.
Valores nutricionais por porção (cerca)
| Valor nutricional |
Quantidade |
| Calorias |
541 kcal |
| Carboidratos |
48 g |
| Proteína |
29 g |
| Gordura |
26 g |
Meal Prep & Armazenamento
- O ensopado pode ser preparado com antecedência.
- Mantém-se bem na refrigerador por 2–3 dias e fica ainda mais saboroso ao ser reaquecido.
- Também pode congelar – ideal para dias agitados. Basta encher em porções e guardar no congelador.
Receita para Guardar & Imprimir
Rústico Ensopado de Batata com Carne Picada e Batatas
Ingredientes:
- 800 g de batatas
- 3 pimentões
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 500 g de carne picada de vaca
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 400 ml de caldo de carne de vaca
- 400 g de tomates picados
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de páprica doce e picante
- Sal, pimenta
Preparação:
- Prepare os vegetais. Corte as batatas em cubos do tamanho de uma mordida.
- Aqueça o azeite, frite a carne picada.
- Adicione cebola, alho e pimentões e cozinhe juntos.
- Mexa na pasta de tomate e deixe refogar.
- Adicione batatas, tomates, caldo, temperos.
- Cozinhe por 30 minutos, tempere e sirva.
❤️ Conclusão
O Ensopado de Batata com Carne Picada e Batatas é um verdadeiro polivalente: fácil de preparar, deliciosamente aromático, substancial e perfeito para toda a família. Não só traz calor à mesa como também um pequeno pedaço do lar – independentemente de onde se esteja.
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