Queijo Spätzle com Cebolas Crocantes – Sensação de Cabana para Casa

Quando o aroma picante do queijo derretido e das cebolas crocantes invade a cozinha, é claro: está na hora de Queijo Spätzle! Com esta receita, você traz para o prato a sensação de uma aconchegante cabana alpina – saboroso, cremoso e com cebolas crocantes por cima.

Ingredientes para 4 Porções

Massa Spätzle:

• 400 g de farinha de Spätzle ou farinha de trigo (Tipo 405 / 550)

• 1 colher de chá de sal

• 250 ml de água

• 4 ovos (Tamanho M)

Camada de Queijo:

• 100 g de Emmental

• 100 g de queijo alpino médio

• 100 g de queijo alpino bem curado

Cebolas Crocantes:

• 3 cebolas grandes

• 2 colheres de sopa de farinha

• Gordura clarificada ou óleo vegetal para fritar

Para Temperar:

• Pimenta preta moída na hora

• Noz-moscada ralada na hora

• Opcional: Salsa fresca para decorar

Preparo

1. Prepare a massa Spätzle

Misture farinha, sal, água e ovos em uma tigela grande com uma colher de pau vigorosamente até obter uma massa elástica e pegajosa. A massa deve formar bolhas e ser difícil de rasgar da colher. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

2. Prepare o queijo

Rale todos os tipos de queijo grosseiramente e misture em uma tigela.

3. Prepare as cebolas crocantes

Descasque as cebolas, corte ao meio e corte em tiras finas. Polvilhe com farinha e misture levemente. Aqueça a gordura clarificada em uma frigideira grande e frite as cebolas porções até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha.

4. Cozinhe o Spätzle

Leve água para ferver em uma panela grande, bem salgada. Coloque a massa com um espaguetador ou ralador de Spätzle porções. Assim que o Spätzle flutuar na superfície, retire com uma escumadeira e coloque em uma assadeira própria para forno. Polvilhe cada camada com queijo ralado. Repita o processo até usar toda a massa.

5. Gratine & Tempere

Preaqueça o forno a 90 °C (ar quente ou calor superior/inferior). Mantenha o Spätzle aquecido no forno até que o queijo derreta. Tempere com pimenta preta moída na hora e noz-moscada.

6. Sirva

Sirva o Queijo Spätzle pronto com cebolas crocantes e salsa fresca opcional. Melhor saborear quente!

Informação Nutricional por Porção (aprox.):

• Calorias: 703 kcal

• Carboidratos: 77 g

• Proteína: 33 g

• Gordura: 29 g

Dica: Como fazer o Spätzle perfeito

• Varie a mistura de queijo: Quem gosta mais picante, adiciona um pouco de Appenzeller ou Gruyère ao queijo alpino.

• Asse as cebolas no forno: Para menos gordura, mas o mesmo aroma, asse as cebolas a 180 °C no forno.

• Prepare o Spätzle com antecedência: O Spätzle cozido pode ser congelado ou preparado na noite anterior.