チーズスパッツェレ ロースト玉ねぎ - 家庭で楽しむアルプスの雰囲気

溶けたチーズと香ばしい玉ねぎの香りがキッチンに漂う時、チーズスパッツェレの時間です！このレシピは、素朴なアルプス山荘の雰囲気を食卓にもたらします。濃厚でクリーミーな味わいに、黄金色のロースト玉ねぎがさらに風味を添えます。

4人分材料

スパッツェレ生地：

• スパッツェレ粉または小麦粉（Type 405 / 550） 400g

• 塩 大さじ1

• 水 250ml

• 卵 Mサイズ 4個

チーズグラタン：

• エメンタールチーズ 100g

• 中程度の山羊チーズ 100g

• 熟成された山羊チーズ 100g

ロースト玉ねぎ：

• 大きな玉ねぎ 3個

• 小麦粉 大さじ2

• 揚げ油または植物油（炒め用）

風味付け：

• 粗挽き黒胡椒

• すりおろしたナツメグ

• お好みで新鮮なパセリ（飾り用）

作り方

1. スパッツェレ生地を混ぜる

大きなボウルに小麦粉、塩、水、卵を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。なめらかで弾力のある生地になるまで、こねてください。生地は泡立ち、スプーンから離れにくくなっているはずです。必要であれば水を少しずつ加えてください。生地を覆って約10分休ませます。

2. チーズの準備

すべてのチーズを粗くすりおろしてボウルに入れ、混ぜ合わせます。

3. ロースト玉ねぎを作る

玉ねぎの皮をむき、半分に切り、細切りにします。小麦粉をまぶし、軽く混ぜます。大きなフライパンに油を熱し、玉ねぎを少量ずつ入れ、黄金色になり、カリカリになるまで炒めます。キッチンペーパーの上に置いて油を切ります。

4. スパッツェレを茹でる

大きな鍋に水を沸騰させ、塩をしっかり入れます。スパッツェレプレスまたはスパッツェレヘラを使って、生地を少量ずつお湯の中に落とします。スパッツェレが表面に浮いてきたら、スキムフォークで取り出し、耐熱皿に並べます。各層にすりおろしたチーズをかけます。生地がなくなるまで繰り返します。

5. 焼き上げ＆味付け

オーブンを90℃（コンベクションまたは上下ヒーター）に予熱します。スパッツェレを温かい状態で保ち、チーズが溶けるまで焼きます。粗挽き黒胡椒とナツメグで味を調えます。

6. 盛り付け

焼き上げたチーズスパッツェレをロースト玉ねぎと刻んだパセリ（お好みで）を添えてお召し上がりください。熱々が一番美味しいです！

1食あたりの栄養価（目安）：

• カロリー： 703 kcal

• 炭水化物： 77g

• タンパク質： 33g

• 脂質： 29g

ヒント：完璧なチーズスパッツェレを作る

• チーズの組み合わせを変える： よりスパイシーがお好みであれば、山羊チーズにアプリセラーまたはグリュイエールチーズを少し加えます。

• 玉ねぎをオーブンでローストする： よりヘルシーで風味豊かに仕上げるには、180℃のオーブンで玉ねぎをローストします。

• スパッツェレを事前に作っておく： 茹でたスパッツェレは冷凍保存したり、前日に準備しておくと便利です。