Fromages Spätzle aux oignons rissolées – Ambiance chalet pour la maison

Quand le parfum épicé du fromage fondu et des oignons croustillantes embaume la cuisine, il est clair : il y a des Fromages Spätzle ! Avec cette recette, vous ramenez l'ambiance d'une chaleureuse cabane de montagne directement sur votre assiette – copieux, crémeux et avec des oignons rissolées dorées par-dessus.

Ingrédients pour 4 portions

Pâte à Spätzle :

• 400 g de farine à Spätzle ou de farine de blé (Type 405 / 550)

• 1 cuillère à café de sel

• 250 ml d'eau

• 4 œufs (taille M)

Couche de fromage :

• 100 g d'Emmental

• 100 g de fromage de montagne moyen

• 100 g de fromage de montagne bien affiné

Oignons rissolées :

• 3 grandes oignons

• 2 cuillères à soupe de farine

• Gras de beurre ou huile végétale pour faire frire

Pour agrémenter :

• Poivre noir fraîchement moulu

• Noix de muscade fraîchement râpée

• Facultatif : Persil frais pour garnir

Préparation

1. Préparer la pâte à Spätzle

Dans un grand bol, mélanger vigoureusement la farine, le sel, l'eau et les œufs avec une cuillère à soupe jusqu'à obtenir une pâte élastique et légèrement liquide. La pâte doit former des bulles et être difficile à déchirer de la cuillère. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant environ 10 minutes.

2. Préparer le fromage

Râper grossièrement tous les fromages et mélanger dans un bol.

3. Préparer les oignons rissolées

Peler les oignons, les couper en deux et les trancher finement. Les saupoudrer de farine et bien mélanger. Chauffer le gras de beurre dans une grande poêle et faire frire les oignons par portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

4. Cuire les Spätzle

Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Ajouter la pâte par portions avec une presse à Spätzle ou un râpeur à légumes. Dès que les Spätzle flottent à la surface, les retirer avec une écumoire et les placer dans un plat allant au four. Saupoudrer chaque couche d'un peu de fromage râpé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

5. Gratiner & assaisonner

Préchauffer le four à 90 °C (chaleur tournante ou chaleur supérieure/inférieure). Maintenir les Spätzle au chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et de la noix de muscade.

6. Servir

Servir les Fromages Spätzle préparés avec des oignons rissolées croustillantes et, éventuellement, du persil frais. À déguster de préférence chaud !

Valeurs nutritionnelles par portion (environ) :

• Calories : 703 kcal

• Glucides : 77 g

• Protéines : 33 g

• Lipides : 29 g

Conseil : Comment réussir des Fromages Spätzle parfaites

• Varier le mélange de fromage : Ceux qui aiment les saveurs plus prononcées peuvent compléter le fromage de montagne avec un peu d'Appenzellois ou de Gruyère.

• Rôtir les oignons au four : Pour moins de matières grasses, mais autant d'arômes, faire rôtir les oignons à 180 °C au four.

• Préparer les Spätzle à l'avance : Les Spätzle cuites peuvent être parfaitement congelées ou préparées la veille.