Queso Spätzle con Cebollas Crujientes – ¡Ambiente de Cabaña para Casa!

Cuando el aroma especiado del queso derretido y las cebollas crujientes llena la cocina, es obvio: ¡hay Queso Spätzle! Con esta receta, traes a tu plato la sensación de una acogedora cabaña alpina directamente – sabroso, cremoso y con cebollas crujientes doradas encima.

Ingredientes para 4 porciones

Masa de Spätzle:

• 400 g de harina de Spätzle o harina de trigo (Tipo 405 / 550)

• 1 cucharadita de sal

• 250 ml de agua

• 4 huevos (Talla M)

Capa de Queso:

• 100 g de Emmental

• 100 g de queso alpino semi-maduro

• 100 g de queso alpino bien maduro

Cebollas Crujientes:

• 3 cebollas grandes

• 2 cucharadas de harina

• Grasa clarificada o aceite vegetal para freír

Para Refinar:

• Pimienta negra recién molida

• Nuez moscada recién rallada

• Opcional: Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Preparar la masa de Spätzle

Mezclar la harina, la sal, el agua y los huevos en un tazón grande con una cuchara de cocina hasta obtener una masa pegajosa y elástica. La masa debe formar burbujas y ser difícil de romper con la cuchara. Si es necesario, agregar un poco más de agua. Cubrir la masa y dejar reposar durante unos 10 minutos.

2. Preparar el queso

Rallar todos los quesos gruesamente y mezclarlos en un tazón.

3. Preparar las cebollas crujientes

Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y cortar en tiras finas. Espolvorear con harina y mezclar suavemente. Calentar grasa clarificada en una sartén grande y freír las cebollas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Dejar escurrir sobre papel de cocina.

4. Cocinar los Spätzle

Hervir abundante agua con sal en una olla grande. Con un spätzlehue o rallador, agregar la masa por tandas al agua hirviendo. Tan pronto como los Spätzle floten a la superficie, retirarlos con una espumadera y colocarlos en una fuente apta para horno. Espolvorear cada capa con queso rallado. Repetir el proceso hasta que toda la masa esté consumida.

5. Gratinar & Sazonar

Precalentar el horno a 90 °C (con aire caliente o calor superior/inferior). Mantener los Spätzle calientes en el horno hasta que el queso se derrita. Condimentar con pimienta negra recién molida y nuez moscada.

6. Servir

Servir los Queso Spätzle terminados con cebollas crujientes y perejil fresco opcional. ¡Lo mejor es disfrutarlo caliente!

Valores nutricionales por porción (aprox.):

• Calorías: 703 kcal

• Carbohidratos: 77 g

• Proteínas: 33 g

• Grasas: 29 g

Consejo: Así te saldrán Spätzle perfectos

• Variar la mezcla de quesos: Quienes lo prefieran más especiado, complementan el queso alpino con un poco de Appenzeller o Gruyère.

• Asar las cebollas en el horno: Para menos grasa pero igual de buen sabor, asar las cebollas a 180 °C en el horno.

• Preparar los Spätzle con anticipación: Los Spätzle cocidos se pueden congelar muy bien o preparar el día anterior.