Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Klassisches Ofengericht wie bei Oma – herzhaft, saftig und rundum sättigend

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ein echtes Wohlfühlessen – ein Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt und die ganze Familie glücklich macht. Die Kombination aus weichem Gemüse, würziger Füllung und fruchtiger Tomatensoße ist einfach unschlagbar. In diesem Rezept bereiten wir die Paprika klassisch im Backofen zu – so wird die Füllung schön saftig und das Aroma besonders intensiv. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern.

Warum dieses Rezept so gut ist

• Einfach und gelingsicher: Mit wenigen Zutaten zauberst du ein herzhaftes Hauptgericht.

• Vielseitig: Du kannst die Füllung nach Geschmack anpassen – z. B. vegetarisch, Low Carb oder mit anderem Gemüse.

• Perfekt für Gäste: Lässt sich gut vorbereiten und im Ofen fertig garen, während du Zeit für deine Gäste hast.

• Soulfood pur: Wärmt Bauch und Herz – ideal für Herbst und Winter, aber auch im Sommer mit frischem Salat ein Genuss.

Zutaten für 4 Personen

Tipp: Verwende am besten gleichmäßig große Paprikaschoten, damit sie gleichzeitig gar werden.

• 4 große Paprikaschoten (Farbe nach Wahl – rot, gelb und orange sind süßer, grün etwas herber)

• 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein – alternativ nur Rind)

• 120 g gekochter Basmatireis (etwa 40 g roher Reis, vorab kochen)

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 Ei (für die Bindung)

• 2 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• ca. 500–700 ml Tomatensoße (selbst gemacht oder fertig, je nach Vorliebe)

• Optional: 1 Knoblauchzehe, eine Prise Paprika edelsüß oder Kreuzkümmel für mehr Würze

• Etwas Öl zum Einfetten der Form

Für die Tomatensoße (falls du sie selbst machen möchtest):

• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt

• 1 TL Tomatenmark

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 TL getrocknete italienische Kräuter

• Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker

• etwas Olivenöl

Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Tomatenmark kurz mitrösten, gehackte Tomaten und Gewürze zugeben, 10–15 Minuten köcheln lassen. Pürieren, abschmecken – fertig.

Zubereitung: Schritt für Schritt

1. Paprika vorbereiten

• Die Paprikaschoten waschen, oben den Deckel abschneiden (nicht wegwerfen!)

• Kerne und weiße Häutchen im Inneren sorgfältig entfernen

• Die Paprikadeckel kannst du mitbacken oder separat klein schneiden und zur Soße geben

2. Füllung zubereiten

• Die Zwiebel sehr fein hacken

• In einer großen Schüssel Hackfleisch, gekochten Reis, Ei, Zwiebelwürfel, Petersilie sowie Salz und Pfeffer gut vermengen

• Optional: Eine Knoblauchzehe, etwas Paprikapulver oder Kreuzkümmel für mehr Geschmack hinzufügen

• Die Masse soll gut formbar, aber nicht zu trocken sein – ggf. etwas Wasser oder Sahne einarbeiten

3. Paprika füllen

• Die Füllung in die vorbereiteten Paprikaschoten geben, dabei leicht andrücken

• Die Deckel wieder aufsetzen oder beiseitelegen

• Die gefüllten Schoten in eine eingefettete Auflaufform stellen

4. Tomatensoße zugeben

• Die vorbereitete oder fertige Tomatensoße gleichmäßig in die Auflaufform geben

• Die Paprika sollten etwa zu einem Drittel in der Soße stehen – bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe auffüllen

• So trocknen sie beim Backen nicht aus

5. Backen

• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (kann auch Umluft aber kürzere Backzeit beachten)

• Die Auflaufform mit einem Deckel oder etwas Alufolie abdecken

• Die Paprika im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten garen

• In den letzten 10 Minuten die Folie abnehmen – wer mag, kann jetzt noch etwas geriebenen Käse über die Paprika geben

Serviervorschläge

• Klassisch mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Reis oder frischem Baguette

• Für eine leichtere Variante mit grünem Salat oder gedünstetem Gemüse servieren

• Auch mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Spritzer Zitrone sehr lecker

Variationen

• Vegetarisch: Hackfleisch durch gekochte Linsen, Sojahack oder eine Quinoa-Gemüse-Mischung ersetzen

• Low Carb: Statt Reis gehacktes Gemüse oder gekochte Eier untermischen

• Würziger: Mit Harissa, Chili, geräuchertem Paprikapulver oder Ajvar verfeinern

• Mediterran: Mit Oliven, Feta, Oregano oder getrockneten Tomaten kombinieren

• Deftig: Mit Baconwürfeln oder Käse in der Füllung

Aufbewahrung & Aufwärmen

• Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar

• Zum Einfrieren: Nach dem Abkühlen einzeln oder portionsweise einfrieren

• Aufwärmen: Schonend in der Mikrowelle oder bei 150 °C im Ofen mit etwas zusätzlicher Soße

Nährwerte pro Portion (ca.)