صلصة بولونيز - الكلاسيكية الإيطالية في 30 دقيقة

لماذا تنجح معكرونة بولونيز دائمًا

هناك أطباق تحب عبر الأجيال - لا شك أن معكرونة بولونيز هي واحدة منها. سواء كوجبة عائلية سريعة خلال الأسبوع أو كملاذ طهاوي في الأوقات العصيبة - مزيج من لحم البقر الحار، والخضروات المطبوخة بلطف، والطماطم الفاكهية والمعكرونة المطبوخة حتى العجوة ببساطة لا تقاوم.

الخبر السار: يمكنك تحضير صلصة بولونيز المثالية في غضون 30 دقيقة فقط باستخدام وصفتي - دون استخدام الصلصات الجاهزة. والأفضل من ذلك كله: ستحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات، وقليل من الوقت، ورغبة في تناول طعام عائلي أصيل.

رحلة قصيرة إلى إيطاليا - تاريخ بولونيز

تُعزى صلصة "Ragù alla Bolognese" إلى مدينة بولونيا الإيطالية في الأصل. تحتوي النسخة التقليدية على لحم مفروم بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد (البترك)، والنبيذ الأحمر، والحليب، ويتم تقديمها مع معكرونة طازجة مثل التاليatelle أو Pappardelle - وليس مع السباغيتي كما أصبح شائعًا عالميًا.

النسخة التي نعدها هنا هي بولونيز عائلي بسيطة ومبسطة تعتمد على المكونات الكلاسيكية وتتميز بسرعتها وتوازنها.

المكونات لـ 4 حصص

للصلصة:

• 200 جرام جزر

• 2 ساق كرفس

• 1 بصلة

• 1 فص ثوم

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 500 جرام لحم بقري مفروم

• ملح وفلفل

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 800 جرام طماطم مقطعة (معلبة)

• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

بالإضافة إلى ذلك:

• 400 جرام سباغيتي (أو تاليatelle)

• 4 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة حديثًا

• أوراق ريحان طازجة للزينة

التحضير - خطوة بخطوة

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
إجمالي وقت الطهي: 30 دقيقة
صعوبة: سهل

1. تحضير الخضروات

• تقشير الجزر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

• تقطيع الكرفس أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

• تقشير البصل والثوم وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.

نصيحة: كلما كانت الخضروات أكثر تقطيعًا، كلما اندمجت بشكل أفضل في الصلصة لاحقًا.

2. قلي الخضروات

تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. قلي الخضروات المحضرة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية قليلاً. التقليب من حين لآخر.

3. قلي اللحم المفروم

إضافة اللحم المفروم وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتقليبه حتى يصبح بنيًا. إضافة الملح والفلفل وتتبيله، ثم الاستمرار في القلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتغير لونه.

4. إضافة الطماطم والتوابل

إضافة معجون الطماطم وتقليبه لبضع لحظات. ثم إضافة الطماطم المقطعة و الأوريجانو. الخلط جيدًا والسماح للصلصة بالتسخين على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 15 دقيقة. كلما طالت مدة غليانه، كان النكهة أفضل!

5. طهي المعكرونة

أثناء غلي الصلصة، قم بغلي الماء المملح في قدر كبير وطهي السباغيتي وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح al dente.

6. التقديم والتقديم

صفي المعكرونة ورتبها على الأطباق. صب صلصة البولونيز فوقها، ورشها بـ جبنة البارميزان المبشورة وزينها أوراق الريحان الطازجة.

✅ قيم غذائية للportion (تقريبًا)

نصائح الطهي والبدائل

• أكثر نكهة؟ أضف القليل من النبيذ الأحمر (حوالي 50 مل) عند قلي اللحم واتركه يتبخر.

• أصلي؟ قليل من الحليب أو الكريمة في النهاية يجعل الصلصة مخملية - مثل بولونيا.

• نباتي؟ استبدل اللحم المفروم بالعدس أو شرائح الصويا واستخدم جبنة البارميزان النباتية.

• تحضير وجبة مسبقة؟ يمكن تجميد الصلصة بشكل رائع - مثالية للأيام المزدحمة.

بطاقة الوصفة لحفظها وإعادة الطهي

صلصة بولونيز - وصفة عائلية في 30 دقيقة

المكونات:

• 200 جرام جزر

• 2 ساق كرفس

• 1 بصلة

• 1 فص ثوم

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 500 جرام لحم بقري مفروم

• ملح، فلفل

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 800 جرام طماطم مقطعة

• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو

• 400 جرام سباغيتي

• 4 ملاعق كبيرة بارميزان

• أوراق ريحان طازجة

طريقة التحضير:

1. تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة وقليها في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق.

2. إضافة اللحم المفروم وتتبيله، ثم قليه لمدة 5 دقائق.

3. إضافة معجون الطماطم والطماطم والأوريجانو، والسماح للصلصة بالغلي لمدة 15 دقيقة.

4. طهي السباغيتي في هذه الأثناء.

5. التقديم مع البارميزان والريحان.

❤️ الخلاصة

معكرونة السباغيتي مع صلصة بولونيز هي أكثر من مجرد طبق عائلي سريع - إنها قطعة من إيطاليا على الطبق، وهي مفضلة لدى العائلة، ومخفف روحي. بهذه الوصفة يمكنك تحضير الصلصة المثالية في لمح البصر - نكهتها غنية ومشبعة ولذيذة ببساطة.